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木糖醇你们肯定知道,那它的功能呢?
发布时间:2019-07-17   点击次数:140次
    木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的,是一种天然、健康的甜味剂,对于人们的身体来说,木糖醇也不是一种“舶来品”,它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
  木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值醉大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g,可作为糖尿病人的热能源
  木糖醇的功能解析:
  1、木糖醇具有防龋齿特性木糖醇的防龋齿效果达到90%,是防龋齿的醉好的甜味剂。
  2、木糖醇不被酵母菌发酵,是微生物的不良培养基由于木糖醇具有这一特性,故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖,但加糖少的果酱容易在储存期,特别是在开罐后败坏,如果用木糖醇代替蔗糖制取果酱,就可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。
  3、木糖醇具有吸湿性由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔的点心时,木糖醇可比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。
  4、木糖醇的清凉感木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍,即木糖醇溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入木糖醇后,吃起来会感到清凉,可以增强薄荷,留兰香等食品的风味。
  5、木糖醇加热时不产生美拉德褐变反应蔗糖在食品加工受热时,会和氨基酸产生美拉德反应,而木糖醇在结构上没有醛基或酮基,加热不产生美拉德褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。
  6、糖类代谢的中间体木糖醇作为糖类代谢的中间体,不需要胰岛素的促进,故可以作为糖尿病人甜味品及治疗剂。
  7、木糖醇能改善肝功能对乙型迁延型肝炎,特别是对糖尿病人和肝炎并发症人,具有良好的疗效。
  8、有抗酮体功能糖代谢异常时,脂肪不能完全氧化,血液中的酮体积累,引起酸和中枢神经系统中毒,致使昏迷、死亡。临床实验证明,木糖醇对消酮作用效果显著。
  9、能够预防中耳炎
  10、预防老年型便秘口服木糖醇以后,其被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢的多,因此被服者,特别一次服较多的,会产生轻度的腹泻。利用这个特性,木糖醇可作为缓泻药物使用。
  11、调节肠道功能
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