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TG酶生产厂家
发布时间:2021-01-18   点击次数:470次

TG酶生产厂家 TG酶厂家 TG酶价格

【产品名称】谷氨酰胺转氨酶

  【英文名称】Glutamine transaminase

  【产品别名】转谷氨酰胺酶(TG酶)

  【产品CAS】80146-85-6

  【产品规格】食品级

  【物理性状】白至浅灰色粉末,无异味。

  【产品包装】20KG/包,纸塑复合袋

  【有效期限】24个月

产品运用:

谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途,主要包括:

    改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,不仅可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

    提升蛋白质的营养价值。

    有助于形成耐热、耐水性的膜。经谷氨酰胺转胺酶交联过的酪蛋白脱水后,可以得到不溶于水的薄膜;这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一种可食用的膜,能够用作食品包装材料可用于包埋脂类或脂溶性物质。提高食品的弹性和持水能力。

河北科隆多生物科技有限公司

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