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黄原胶和瓜尔胶区别应用
更新时间:2023-02-18   点击次数:2522次

黄原胶粘度1500 瓜尔胶粘度6000  

瓜尔胶,又名瓜尔豆胶,是豆科植物瓜尔豆的提取物,是一种半乳甘露聚糖,一般用作食品增稠剂。
  • 中文名

  • 瓜尔胶

  • 外文名

  • guar gum

  • 分子量

  • 约22万道尔顿

  • CAS登录号

  • 9000-30-0

  • EINECS登录号

  • 232-536-8

  • 外    观

  • 可自由流动的灰白色粉末

  • 应    用

  • 食品增稠剂黄原胶( Xanthan gum) ,又名汉生胶,是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有的流变性,良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂,可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业,是目前世界上生产且用途极为广泛的微生物多糖。


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