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果冻粉生产厂家

更新时间:2022-07-26

简要描述:

果冻粉生产厂家 果冻粉厂家 果冻粉价格
果冻粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种高品质胶凝剂,用于生产果冻、布丁。

货号食品级规格25*1
供货周期现货主要用途添加剂
应用领域食品

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果冻粉是以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种高品质胶凝剂,用于生产果冻、布丁。

特点:

1、口感清爽嫩滑,透明度好。

2、析水少、柔韧有弹性。

操作要点:

1、使用量为0.5-0.8%,用量越多凝胶的强度韧性越高。

2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀,搅拌状态下加入冷水中。

3、加热至沸腾(95-100℃),维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。

4、趁热过滤(80-120目筛网)。

5、降温至65-70℃,加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。

6、之后灌装入杯,封口(切忌高温时加入配料)。

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